Laktose? Wen interessiert das schon in China!

In diesem Blogeintrag befassen wir uns mit dem Konsum von Milchprodukten in Chinas Nordosten. Die primäre Datengrundlage des folgenden Blogeintrags beruht auf den Ergebnissen einer Datenerhebung der analyse asia GmbH mit dem unternehmenseigenen Online-Marktumfragesystem OMUS, ergänzt durch persönliche Erfahrungen des Verfassers. Im Auftrag des Online-Portals Statista wurden 1258 Konsumenten im Alter von 18 bis 60 Jahren innerhalb eines Zeitraums von zwei Wochen befragt. Der größte Anteil der Teilnehmer ist zwischen 25 und 44 Jahren alt und verdient monatlich zwischen 1500 und 4999 RMB. Fast alle Befragten kommen aus der Provinz Liaoning. Die meisten von ihnen sind Angestellte oder Beamte.

Die laktoseintolerante Weltbevölkerung
Zwei Drittel der Weltbevölkerung sind laktoseintolerant. Dies bedeutet, dass in der Nahrung enthaltener Milchzucker nicht verdaut wird – mit unangenehmen Folgen für den Magen. Am häufigsten betroffen sind Erwachsene aus Afrika, Indien und China.

Wir Europäer entwickelten in den letzten 9.000 Jahren eine generelle Laktoseverträglichkeit. Hilfreich war die seit Jahrtausenden mit regelmäßigem Milchkonsum verbundene Viehzucht.

Chinesen trinken trotzdem Milch
Unter der chinesischen Bevölkerung ist Laktoseintoleranz weit verbreitet. So sind ca. 90% der Chinesen von der Unverträglichkeit betroffen, obwohl lediglich bei einem Drittel spürbare Beschwerden auftreten. Dies passt zu den Ergebnissen unserer Befragung im Norden Chinas, bei welcher 29% der Befragten angaben, früher Milchprodukte konsumiert zu haben, heute jedoch davon absehen.  Dies könnte mit den durch Konsum entstandenen Beschwerden zusammenhängen. Weiterhin gaben 25% der Teilnehmer an, noch nie Milchprodukte konsumiert zu haben. Dennoch boomt der Konsum milchhaltiger Erzeugnisse trotz dieser „natürlichen Hürden“ in der Volksrepublik. Nach den USA und Indien belegt China sogar Platz drei der Milcherzeugernationen. Ungeachtet des hohen und vor allem laktosefreien Angebots an Milchprodukten greifen Chinesen weiterhin lieber auf importierte Milch zurück, als in der Heimat hergestellte zu nutzen.

Die Milchhersteller in Ostasien sind führend im Bereich der Hydrolyse bei Milchprodukten, in deren Ablauf die Laktose aufgespalten wird, bevor sie in Lebensmitteln verwertet wird. Continue reading „Laktose? Wen interessiert das schon in China!“